Voor honderduizenden jaren hebben onze voorouders de dieren die zijn aten van kop tot staart genuttigd. Dit betekent dat ze naast het spiervlees ook organen aten. Tegenwoordig behoren veel organen tot “vergeten stukjes vlees”. Het eten van organen is niet bepaald populair. Toegegeven; orgaanvlees kan een veel intensere, karakteristieke smaak hebben dan je doorsnee biefstukje….